غذاهای محلی استرالیا

غذاهای محلی استرالیا

فهرست مطالب

درباره غذاهای محلی استرالیا چقدر می‌دانید؟ آیا تا به حال چیزی درباره غذاهای معروف در استرالیا شنیده‌اید؟ امتحان کردن غذاهای محلی بخش مهمی از هر سفر است. استرالیا گزینه‌های غذایی منحصر به فرد زیادی دارد که می‌توانند متناسب با همه سلیقه‌ها باشد.

بدون شک استرالیا مهد ملیت‌ها، فرهنگ‌ها و آداب و رسوم است. به همین دلیل است که عملاً هر غذایی که فکرش را بکنید می‌توانید در استرالیا پیدا کنید.موضوع امروز مقاله کانگروز درباره غذاهای محلی استرالیا است. ما تلاش کرده‌ایم تا در این صفحه فهرستی از غذاها و خوراکی‌های معروف و پرطرفدار استرالیا را معرفی کنیم.

تاریخچه غذاهای استرالیا

تاریخ استرالیا با بومی‌های این منطقه شروع می‌شود. هزاران سال است که بومیان استرالیا این منطقه را اشغال کرده‌اند. بومیان استرالیایی برای تهیه غذاهای خود به مدت نسل‌ها از محیط اطراف خود استفاده می‌کردند و با رژیم غذایی سرشار از پروتئین، فیبر و ریزمغذی‌ها و قند کم زندگی می‌کردند.

استرالیا از سال 1788 تا 1900 به مجموعه‌ای از مستعمرات بریتانیا تبدیل شد. در این مدت ذائقه آشپزی این منطقه به شدت تحت تأثیر مهاجران بریتانیایی و ایرلندی قرار گرفت و محصولات کشاورزی مانند گاو گوشتی، گوسفند و گندم جزء اصلی رژیم غذایی محلی بودند. در پی هجوم مهاجران برای جستجوی طلا به استرالیا غذاهای متنوع‌تری (عمدتاً چینی) وارد این منطقه شد.

از طرفی برنامه‌های مهاجرت پس از جنگ نیز منجر به تنوع گسترده غذاهای محلی، به ویژه تحت تأثیر مهاجران از مدیترانه، آسیای شرقی و جنوب آسیا گردید. در قرن بیست و یکم، غذاهای استرالیا تحت تأثیر جهانی شدن قرار گرفتند. امروزه در استرالیا رستوران‌های فست فود زیادی وجود دارد اما با این وجود هنوز رستوران‌هایی هستند که غذاهای ارگانیک و محلی سرو می‌کنند.

غذاهای بومیان استرالیا

بوش تاکر، به هر غذایی بومی استرالیا گفته می‌شود که توسط بومیان استرالیا، بومیان و جزیره‌نشینان تنگه تورس به عنوان غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته این عبارت برای توصیف هر گونه جانوران یا گیاهان بومی که برای اهداف آشپزی یا دارویی استفاده می‌شود، نیز بکار برده می‌شود.

تخمین زده می‌شود که بیش از 5000 گونه غذایی بومی (تقریباً 20 درصد از گیاهان و جانوران بومی استرالیا) وجود دارد که توسط مردم بومی مورد استفاده قرار می‌گرفتند. از آنجایی که بسیاری از جانوران بومی استرالیا به صورت خام مصرف نمی‌شوند، تکنیک‌های مختلفی برای خوش طعم کردن آنها به کار گرفته می‌شده است.

بومیان سبزیجات و دانه‌ها را می‌کوبیدند و گاهی در کیسه‌های زیر آب می آویختند تا از از حالت سمی پاک شوند. گیاهان بومی زیبا، معطر و متمایز در حومه استرالیا پراکنده هستند. آنها ظاهر، بو و حتی طعم کاملا منحصر به فرد دارند. بومیان استرالیا علاوه بر استفاده از گیاهان برای تغذیه، از آنها به روشهای دقیق برای درمان استفاده می‌کردند.

معروف‌ترین غذاهای محلی استرالیا

بعضی از معروف‌ترین غذاهای استرالیایی تحت تاثیر فرهنگ‌های دیگر هستند مثل همبرگر و بعضی مختص خود استرالیا هستند مانند بستنی گلدن گای تایم. در این قسمت می‌خواهیم چند مورد از معروف‌ترین غذاهای استرالیایی را معرفی کنیم.

 مرغ پارمیجانا (Chicken Parmigiana)

این غذای کلاسیک استرالیایی (با ریشه در آشپزی ایتالیایی-آمریکایی) یک غذای اصلی است که تقریباً در هر منوی رستوران در استرالیا پیدا می‌شود. مرغ پارمیجانا یکی از غذاهای پرطرفدار در بین گیاهخواران است.

پایه این غذا بادمجان است. اما در ترکیبات آن از مرغ و درصورت تمایل از ژامبون نیز استفاده شده است. برای طعم‌دار کردن مرغ پارمیجانا از سس گوجه فرنگی، پنیر ذوب شده نیز استفاده می‌شود. مرغ پارمیجانا معمولاً با سالاد و چیپس سرو می‌شود.

 سوسیس کبابی

استرالیایی‌ها عاشق باربکیو هستند و هیچ چیز برای آنها لذیذتر از یک سوسیس کبابی نیست. سوسیس‌های سنتی استرالیایی معمولاً از گوشت خوک یا گاو هستند. بهترین سوسیس‌های تهیه شده از گوشت گاو را می‌توانید در شهر ولونگونگ و سوسیس گوشت خوک را در کانبرا پیدا کنید.

 باراموندی

اگر اهل غذاهای دریایی هستید حتما باراموندی را امتحان کنید. باراموندی به زبان بومی در منطقه راکهمپتون به معنای «ماهی رودخانه‌ای با مقیاس بزرگ» است. باراموندی نوعی ماهی سفید گوشتی است که طعمی شیرین، ملایم و بافتی سفت دارد. باراموندی ماهی بومی منطقه هند و اقیانوس آرام است و در نواحی بین هند، آسیای جنوب شرقی و استرالیا صید می‌شود. این ماهی به صورت کبابی یا سرخ‌شده سرو می‌شود.

 سوپ کدو حلوایی

غذای استرالیایی فقط گوشت کبابی و غذاهای دریایی نیستند. در این منطقه، طیف گسترده‌ای از غذاهای گیاهی ازجمله سوپ کدو حلوایی نیز وجود دارد. سوپ کدو تنبل منبعی از ویتامین‌ها ازجمله ویتامین A  و مواد مغذی است. این غذا کم کالری است اما در عین حال شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد. به همین دلیل برای افردی که بدنبال کاهش وزن هستند گزینه بسیار خوبی است. ·

 کانگروی کبابی

گوشت کانگوروی بدون چربی و خوش طعم یکی از سالم‌ترین گوشت‌ها در استرالیا و کل دنیا است. می‌دانید که این حیوان نماد ملی این کشور هم نیز محسوب می‌شود. تنها مشکل گوشت کانگرو این است که دیرپز است و اگر برای مدت طولانی روی باربی بماند، خیلی زود خشک می‌شود. برای اینکه زیاد روی شعله نباشد و نسوزد بهتر است به حالت آبدار یا نیمه پخت سرو بشود.

 پای گوشت

پای گوشت یک پای سنتی استرالیایی به اندازه کف دست است. داخل پای با گوشت چرخ کرده و سیر پر می‌شود و روی آن با سس گوجه فرنگی تزئین می‌شود. البته این غذا با پوره سیب زمینی و نخود فرنگی نیز تهیه می‌شود که بسیار لذیذتر است.

 

 

5 غذای محلی استرالیایی مخصوص گیاخوارها

اگر گیاهخوار هستید، خبر خوب اینکه در استرالیا انواع غذاهای گیاهی نیز وجود دارد. تحقیقات انجام شده توسط شرکت تحقیقاتی روی مورگان (Roy Morgan) حاکی از آن است که روند گیاهخواری در استرالیا همچنان در حال رشد است. 12.1٪ از جمعیت استرالیا در حال حاضر گیاهخوار هستند. در ادامه شما را با برخی از غذاهای گیاهی در استرالیا آشنا می‌کنیم.

1. پای پاستای بادمجان و قارچ

این پای یک غذای فوق‌العاده خوشمزه است. همانطور که از اسمش پیداست، پایه این غذا پای است که وسط آن با بادمجان، قارچ و پاستا پر شده است.

2. لازانیای بادمجان

این لازانیا گیاهی طعم فوق‌العاده دارد. لابه‌لای برگه‌های لازانیا با بادمجان، کدو سبز، سبزی‌های تازه پر شده است. لازانیای بادمجان یک غذای لذیذی مبتنی بر سبزیجات است که همه آن را دوست دارند.

3. سوپ دال عدس

سوپ دال عدس یکی از غذاهای موردعلاقه گیاه‌خوارها است. ترکیبات این سوپ لذیذ شامل عدس قرمز، پیاز، سیر،زنجبیل رنده‌شده، برگ بو، روغن زیتون، پوردکاری،زردچوبه و سیب‌زمینی است. تقریبا در بیشتر رستوران‌های استرالیا سوپ دال عدس یافت می‌شود.

4. سالاد برنج قهوه‌ای همراه مغزآفتابگردان

این غذا هم سرد و هم گرم سرو می‌شود. در تهیه سالاد برنج قهوه‌ای از برنج قهوه‌ای پخته شده، پیازچه، فلفل قرمز، مویز، تخمه‌آفتابگردان، روغن آفتابگردان، سس سویا، سیر رنده شده، آبلیمو ترش استفاده می‌شود.

5. رول‌ پنیر و اسفناج

این فینگرفودها برای پذیرایی در مهمانی خیلی مناسب و لذیذ و در بین کودکان محبوب هستند. داخل این رول‌ها با اسفناج و پنیر پر شده است. با توجه به اینکه اسفناج سبزی است که سرشار از آهن است، این غذا بسیار مغذی است.

 

پیش‌غذاهای محلی استرالیایی

پیش‌غذاها جزء مهمی از وعده‌های غذایی استرالیایی هستند. پیش‌غذاها عمدتاً از گوشت تهیه می‌شوند و در ترکیبات آنها از ، پنیر، تخم مرغ، سبزیجات و حتی میوه‌ها استفاده می‌شوند. پیش‌غذاهای دریایی نیز طرفدارهای خاص خودشان را دارند.

 کاسه اسفناج

این پیش‌غذای ساده که به دیپ اسفناج معروف است، داخل نان گردد تهیه می‌شود. تهیه این پیش‌غذای خوشمزه و سبک بیشتر از 15 دقیقه طول نمی‌کشد.

ترکیبات دیپ اسفناج شامل، خامه ترش، سس مایونز،اسفناج، مخلوط سوپ سبزیجات بهار و پیاز است. بعد از آماده و مخلوط کردن مواد اولیه آنها را داخل نان گرد مثل نان برگر پر می‌کنیم.

 پای گوشت مینی

این پای گوشت اندازه یک لقمه است. فاقد گلوتن و فوق العاده لذیذ هستند. پای گوشت مینی برای پذیرایی از میهمانان بسیار مناسب است.

 کالماری نمک و فلفل

کالاماری نمک و فلفل یک پیش‌غذای ترد و خوشمزه است. کلمه کالاماری ریشه ایتالیایی دارد و به معنای “ماهی مرکب” است. در ایالات متحده، به طور کلی به یک پیش‌غذای کوبیده و سرخ‌شده کالاماری اطلاق می‌شود که در رستورانها و بارها سرو می‌شود. اما بسیاری از کشورهای مدیترانه‌ای درکالاماری انواع ماهی مرکب را سرو می‌کنند . کالاماری در سراسر آسیا نیز محبوب است.

 پای گوجه‌فرنگی و کدوسبز

این پیش‌ غذا علاوه‌ بر اینکه خوشمزه است، ظاهر قشنگ و اشتهاآوری دارد. برای تهیه این پیش‌غذا ابتدا خمیر پای تهیه و پخت می‌شود. سپس  داخل آن با گوجه‌فرنگی نگینی شده، کدوسبز و تخم مرغ پر می‌شود.  غذاهای حلال در منوی غذاهای استرالیایی  در استرالیا رستوران‌هایی هم وجود دارند که در منوی خود غذاهای حلال را مهم سرو می‌کنند.

شما می‌توانیداز منوی بهترین غذای حلال بریانی در ملبورن یا از بهترین رستوران اندونزیایی حلال در پرث با خیال راحت لذت ببرید. پیدا کردن محصولات حلال مناسب یا دارای گواهی حلال یا رستوران‌های که غذاهای حلال را در استرالیا سرو می‌کنند می‌تواند چالش برانگیز باشد.

معمولا پشت بسته‌های محصولات حلال مثل گوشت کد چند رقمی وجود دارد که می‌توانید با چک کردن کد در این سایت از حلال بودن آن اطمینان حاصل کنید. کافی است جستجوی خود را به شهری که در آن ساکن هستید محدود و اطلاعات کاربردی کسب کنید.

 

 

6 دسری که باید حتما در استرالیا امتحان کنید

شاید استرالیا بیشتر به خاطر کباب‌هایش معروف باشد اما این کشور مفتخر است که مجموعه‌ای از دسر و شیرینی‌های سنتی را در دل منوی خود جای داده است. این خوراکی‌های کوچک منحصر به فرد ممکن است به زیبایی یک تارت فرانسوی لطیف نباشند، اما در عین حال خوشمزه هستند و داستان‌های نسبتاً خوبی نیز در قلب تعدادی از آنها نهفته است.

در ادامه برخی از لیست محبوب‌ترین دسرهای استرالیایی را برایتان آماده کرده‌ایم.

1. پاولوا (Pavlova)

پاولوا، یک دسر استرالیایی است که بر پایه مرنگ است. این دسر به افتخار بالرین روسی (آنا پاولوا) نامگذاری شده است. پاولوا بافت نرم و سبک و ظاهر ترد و کرانچی دارد. داخل آن با مارشمالو نرم، خامه فرم گرفته و میوه های تازه پوشانده شده است.

2. اسلایس کارامل (caramel slice)

اسلایس ساده کارامل، که اکنون در قنادی‌های سراسر استرالیا یافت می‌شود، برای اولین بار در کتاب آشپزی منتشر شده توسط هفته‌نامه زنان استرالیایی در دهه 1970 ظاهر شد (اگرچه ممکن است به دلیل استفاده از نان کوتاه، این دستور غذا ریشه اسکاتلندی داشته باشد).

پایه این دسر از بیسکویت متراکم تهیه شده است. روی آن با یک لایه ضخیم از کارامل کره‌ای و شکلات غلیظ  پوشیده شده است. اسلایس کارامل دسر ساده اما لذیذ است. این دسر  یکی از شیرین‌ترین و خوشمزه‌ترین اسلایس‌های قابل تصور است.

3. کراکل شکلاتی (chocolate crackle)

وقتی نوبت به تهیه دسر می‌رسد، چیزی ساده‌تر از کراکل شکلاتی نیست. این شیرینی کودکانه که قدمت آن به سال 1937 بازمی‌گردد، از کاکائو، شکر، روغن نارگیل و حباب‌های برنج کلوگ درست می‌شود. تمام مواد در یک کاسه بزرگ همراه با کیک‌های پتی مخلوط می‌شوند و سپس داخل یخچال قرار می‌گیرند.

4. لامینگتون (Lamington)

لامینگتون یک کیک اسفنجی سبک آغشته به شکلات ذوب شده و در نارگیل غلتیده شده است. این دسر محبوب استرالیایی به اوایل قرن بیستم بازمی گردد. چگونگی و چرایی آن هنوز مورد بحث است، اما عموماً اعتقاد بر این است که لامینگتون زمانی متولد شد که لرد و لیدی لامینگتون ایالت کوئینزلند را اداره می‌کردند و خواستار تهیه یک غذای شیرین و در عین حال ساده برای مهمانانشان شدند.

5. بیسکوئیت‌های انزاک (ANZAC)

شاید تاریخی‌ترین دسر استرالیایی بیسکویت انزاک باشد. این کوکی‌ها که از جو دوسر و نارگیل تهیه شده‌اند، به خاطر ماندگاری بالایی که داشتند در جنگ‌های جهانی به‌عنوان جایگزینی برای نان سپاه ارتش استرالیا و نیوزلند اختراع شدند.

انزاک مدرن نرم‌تر و کاملاً لذیذتر است، اما مواد اصلی یکسان هستند: جو، آرد، نارگیل، کره، شکر و شربت طلایی.

6. بیسکوئیت Iced Vovo

بهترین بیسکویت استرالیایی باید Iced Vovo باشد. مواد ترکیبی آن شامل بیسکویت کره‌ای شیرین است که روی آن مایه صورتی و یک نوار مربای تمشک و مقداری پودر نارگیل خشک شده وجود دارد. البته Iced Vovo به شکل کیک و انواع تارت نیز تولید می‌شود.

غذاهای محلی استرالیا و کلام آخر

خب معرفی غذاهای محلی و دسرهای استرالیایی به پایان رسید. همانطور که در ابتدای مقاله نیز اشاره کردیم، استرالیا یک کشور مهاجرپذیر است. همین موضوع، فرهنگ غذایی این کشور را تحت تایر خود قرار داده است. بیشتر غذاها در این کشور تحت تاثیر فرهنگ خارجی هستند اما  با این‌حال غذاهایی نیز یافت می‌شوند که ریشه در بومیان استرالیایی دارند.

اگر قصد مهاجرت به استرالیا را دارید، صرافی رزکپ بهترین انتخاب برای حواله دلار استرالیا  و انجام حواله های شما است. همچنین اگر که در بازار ارزهای دیجیتال فعالیت می‌کنید می‌توانید از دیگر خدمات رزکپ برای خرید و فروش تتر، تبدیل تتر به دلار استرالیا بهره ببرید. رزکپ سریع‌ترین راه برای انجام حواله های شماست.

نوشته های پر بازدید

نوشته های پر بازدید

University of Tasmania
دانشگاه های استرالیا

دانشگاه تاسمانیا استرالیا

در این مقاله از صرافی رٌزکپ استرالیا به معرفی دانشگاه تاسمانیا که یکی از معتبرترین دانشگاه‌های استرالیا که در ایالت تاسمانیا واقع شده است، میپردازیم.

ادامه مطلب »
 دانشگاه وسترن استرالیا
دانشگاه های استرالیا

 دانشگاه وسترن استرالیا

دانشگاه وسترن استرالیا یکی از بزرگترین و معتبرترین دانشگاه‌های استرالیا است که در شهر پرت، استان وسترن استرالیا واقع شده است. UWA به عنوان یک

ادامه مطلب »
New South Wales
دانشگاه های استرالیا

دانشگاه نیو ساوت ولز

دانشگاه نیو ساوت ولز (New South Wales University) یکی از بزرگ‌ترین و معتبرترین دانشگاه‌های استرالیا است. این دانشگاه در سال ۱۹۴۹ تأسیس شده و دارای

ادامه مطلب »
شهر پرث (Perth) استرالیا
شهرهای استرالیا

شهر پرث (Perth) استرالیا

شهر پرث، یکی از بزرگترین شهرهای استرالیا و پایتخت ایالت غربی استرالیا است. این شهر در ساحل غربی کشور واقع شده و یکی از مهم‌ترین

ادامه مطلب »
آدلاید
شهرهای استرالیا

معرفی جامع آدلاید استرالیا

آدلاید، پایتخت ایالت جنوب استرالیا و یکی از شهرهای بزرگ استرالیاست. این شهر در جنوب استرالیا واقع شده و با جمعیتی حدود ۱.۳ میلیون نفر،

ادامه مطلب »

ما را دنبال کنید